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HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un sistema di gestione della sicurezza alimentare che mira a identificare, valutare e controllare i rischi associati alla produzione, alla manipolazione e alla distribuzione di alimenti. È un approccio basato sulla prevenzione che si concentra sulle fasi critiche del processo alimentare al fine di garantire la sicurezza degli alimenti consumati dai consumatori.